外酥里嫩，带着菠萝的果香，酸酸甜甜的太下饭了！一口一个嘎嘎香，好吃停不下来，一上桌就光盘，全家人都喜欢吃。今天，就让我们一起走进这道美味佳肴的世界，探索它的制作方法和背后的故事。
材料准备：
• 里脊肉 300克
• 菠萝 1个
• 青红椒 各1个
• 鸡蛋黄 1个
• 生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、淀粉、面粉 适量
• 番茄酱、白糖、白醋、清水 适量
制作步骤：
步骤一：腌制里脊肉
展开剩余74%1. 将里脊肉切成块状，加入1勺生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 在腌制好的肉中加入少许盐、花椒粉、鸡精和一个蛋黄，继续搅拌均匀。
3. 加入1勺淀粉和1勺面粉，使肉块均匀裹上淀粉。
步骤二：准备配菜
1. 菠萝去皮，切成块状，用盐水浸泡10分钟后沥干水分。
2. 青红椒洗净，切成小块。
步骤三：炸里脊肉
1. 锅中倒入适量油，油温升至六成热时，将裹好淀粉的肉块下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
步骤四：调制酱汁
1. 在碗中放入1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱和5勺清水，搅拌均匀。
步骤五：炒制咕噜肉
1. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，煮至浓稠冒泡。
2. 倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。
3. 加入菠萝块和青红椒块，继续翻炒均匀即可出锅。
做法技巧：
1.肉块的腌制： 腌制肉块时，加入生抽和料酒可以增加肉的风味，同时去腥增香。
2.裹粉技巧： 在肉块表面均匀裹上淀粉和面粉，可以使炸出的肉块外酥里嫩。
3.炸制火候： 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。六成热的油温最为适宜。
4.酱汁调制: 调制酱汁时，可以根据个人口味调整酸甜比例，但番茄酱和白糖的比例不宜过低，以保证酸甜可口。
5.快速翻炒:在炒制咕噜肉时，动作要快，以免肉块变软，影响口感。
美食背后的故事:
菠萝咕噜肉，这道源自广东的传统名菜，有着悠久的历史。据说，这道菜最早是由清朝时期的一位厨师发明的，他将西方的甜酸口味与中国传统烹饪技艺相结合，创造出了这道独特的美食。随着时间的推移，菠萝咕噜肉逐渐流传开来，成为了家喻户晓的家常菜。
结语:
菠萝咕噜肉，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的情感和故事。它不仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。在这个快节奏的时代，不妨抽出时间，为家人亲手制作一道菠萝咕噜肉，让这份酸甜可口的美味，成为你们共同的美好回忆。
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